Droit décrypté

Depuis le 1^er octobre 2012, les établissements de restauration commerciale doivent avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire (C.rur.pêche marit., art. D233-11). La durée de formation adaptée à la restauration commerciale est de quatorze heures.

Néanmoins, le législateur a prévu certains cas de dispenses.